チルド麺は輸送中の品質維持がなかなか難しい食品です。
松谷化学のでん粉を添加することで過酷な配送でもおいしさを保つことができ食品ロスの削減に貢献します。
チルド麺でも
おいしさ長持ちを実現したい
使用製品
松谷さくら（タピオカ・酢酸でん粉）
もちっと感を付与します。
パイングルМ（植物性たん白（小麦由来））
製麺適正を向上させます。
配合
| 原材料 | 試作品 | |
|---|---|---|
| 粉体 | 小麦粉 | 80.0 |
| 松谷さくら* | 20.0 | |
| パイングルM* | 2.5 | |
| 粉体合計 | 102.5 | |
| 練水 | 食塩 | 4.0 |
| 水（目安） | 38.5 |
製法
- 全原料ミキシング（高速3分間 / 低速10分間）
- 熟成
- 複合
- 熟成
- 切り出し（麺厚3.15mm / #8角刃）
- 茹で・水洗
- 包装
- 冷蔵保存