日本人が好むモチモチ食感を餃子の皮でつくることができます。
その上、中種がジューシーであれば
ワンランク上の水餃子をつくることができます。
さらにエリアンGEL100は食品グレードのため添加物表示も不要です。
もっちり食べ応えがある水餃子や
ジューシーな餡をつくりたい
使用製品
皮：松谷マリーゴールド（タピオカ・ヒドロキシプロピルでん粉）
もちもち感を付与します。
餡：エリアンGEL100（もち馬鈴薯・でん粉）
餡に小籠包のようなジューシー感を付与します。
配合
| 原材料 | コントロール | 松谷マリーゴールド |
|---|---|---|
| 強力粉 | 100.0 | 75.0 |
| 食塩 | 1.0 | 1.0 |
| 水 | 45.0 | 45.0 |
| 松谷マリーゴールド* | - | 25.0 |
| 原材料 | 配合 |
|---|---|
| 味付け肉 | 40.0 |
| キャベツ | 36.0 |
| 玉ねぎ | 20.0 |
| エリアンGEL100* | 4.0 |
| 合 計 | 100 |
製法
- 各原材料を混合
- 圧延(1.0mm厚)後､直径81mmで型抜き
- 包餡(具材10g)
- 蒸し 90℃､9分
- 急速冷凍 -40℃ 30分
- 冷凍保存 -18℃
調理方法：沸騰したお湯に入れて、３分茹でてください