もっちりしていてさらにロールパンが白ければ、一度は食べてみたいと思いませんか？
そんな可愛さとおいしさを兼ね備えたロールパンをご紹介します。
もっちりおいしい
ロールパンがつくりたい
使用製品
松谷ゆり8（タピオカ・ヒドロキシプロピル化リン酸架橋でん粉）
もち食感の付与
H-PDX（還元でん粉分解物）
保湿感付与 着色しにくい
配合
| 原材料 | 試作品 | |
|---|---|---|
| 中種 | 強力粉 | 70 |
| イーストフード | 0.12 | |
| パン酵母 | 2 | |
| 水 | 42 | |
| 本捏 | 強力粉 | 20 |
| 松谷ゆり8* | 10 | |
| H-PDX* | 7 | |
| 上白糖 | 3 | |
| 食塩 | 2 | |
| 脱脂粉乳 | 2 | |
| 水 | 24 | |
| ショートニング | 6 |
製法
| 中種 |
|
|---|---|
| 本捏 |
|