生クリームや牛乳を減らしても松谷化学のでん粉を入れることでサラッとしすぎず脂肪感もあるコーンスープが完成します。
満足度の高い
コーンスープをつくりたい
使用製品
松谷ゆうがお（タピオカ・ヒドロキシプロピル化リン酸架橋でん粉）
飲料に適度な粘性と濃厚感を付与することが可能です。
配合
| 原材料 | 配合1 | 配合2 |
|---|---|---|
| コーンパウダー | 7.0 | 7.0 |
| 牛乳 | 4.5 | 4.5 |
| グラニュー糖 | 2.0 | 2.0 |
| 松谷ゆうがお* | - | 1.0 |
| 生クリーム | 1.0 | 1.0 |
| 食塩 | 0.6 | 0.6 |
| バター | 0.2 | 0.2 |
| チキンエキス | 0.2 | 0.2 |
| グルタミン酸ナトリウム | 0.05 | 0.05 |
| 乳化剤 | 0.25 | 0.25 |
| 水 | 100gに調整 | 100gに調整 |
製法
- 全原料混合
- 加熱60℃
- 均質化
- 加熱85℃
- 充填
- 殺菌125℃,20分