乳原料を減らしても松谷化学のでん粉が濃厚感の実現をお手伝いします。
粘性も付与するためしっかりとした飲みごたえのあるドリンクが作れます。
ドリンクにボディ感をつけたい
使用製品
WR-2（もち米・でん粉）
飲料に適度な粘性と濃厚感を付与することが可能です。
配合
| 原材料 | 配合1 | 配合2 |
|---|---|---|
| 砂糖 | 6.5 | 6.5 |
| 全粉乳 | 2.0 | 2.0 |
| 脱脂粉乳 | 1.2 | 1.2 |
| WR-2* | - | 1.0 |
| ココアパウダー | 1.0 | 1.0 |
| 微結晶セルロース | 0.5 | 0.5 |
| 乳化剤 | 0.05 | 0.05 |
| 食塩 | 0.03 | 0.03 |
| 香料 | 0.05 | 0.05 |
| 水 | 100gに調整 | 100gに調整 |
製法
- 全原料混合
- 加熱60℃
- 均質化
- 加熱85℃
- 充填
- 殺菌125℃,20分