栄養強調表示、ロカボ表示を活用
当社の各種素材を用いて、カロリー・糖質オフ製品を開発いただけます。
食品表示基準に則った栄養強調表示のほか、ロカボ表示を活用して消費者の皆様に分かりやすくアピールすることが可能です。
カロリー・糖質オフに使用できる当社製品
代表的な当社製品をご紹介します。
糖質・カロリーの概算値は製品設計の参考にご活用ください。
| 製品名 | 物質名 （通称） |
糖質※1 | カロリー※2 |
|---|---|---|---|
| ファイバーソル2 | 難消化性デキストリン （水溶性食物繊維） |
12g/100g | 1.3kcal/g |
| パインスターチRT | リン酸架橋デンプン （難消化性でん粉・不溶性食物繊維） |
13g/100g | 0.5kcal/g |
| ASTRAEA | アルロース （希少糖） |
100g/100g | 0.2kcal/g |
- ※1 糖質の値は参考値であり、規格値ではありません。
- ※2 カロリーは以下の通り仮定して算出した参考値であり、規格値ではありません。
ファイバーソル2……食物繊維（1 kcal/g）85%・水分3%・糖質12%
パインスターチRT……食物繊維（0 kcal/g）75%・水分12%・糖質13%
ASTRAEA……アルロース（0 kcal/g）95%・水分0%・糖質5%
栄養強調表示の活用
栄養強調表示とは？
毎日の食生活で不足や摂りすぎが気になる栄養成分について、「補給ができる旨」や「適切な摂取ができる旨」を表示する場合の基準が食品表示基準で定められています。
基準を満たせば、「たっぷり」や「控えめ」等の栄養強調表示が可能です。
マドレーヌの場合
原材料の一部をパインスターチRTとASTRAEAに置き換えることで、
マーガリンを減らしても、ふんわり・しっとりとした食感のマドレーヌになります。
| 原料 | コントロール | 配合品 |
|---|---|---|
| 薄力粉 | 100 | 45 |
| パインスターチRT | - | 55 |
| グラニュー糖 | 100 | 35 |
| ASTRAEA | - | 65 |
| 全卵 | 100 | 100 |
| 無塩マーガリン | 100 | 70 |
| レモン果汁 | 6 | 6 |
| ベーキングパウダー | 1 | 1 |
| 栄養成分（100gあたり）※3 | ||
| エネルギー | 482kcal | 321kcal |
|---|---|---|
| たんぱく質 | ...g | ...g |
| 脂質 | ...g | ...g |
| 炭水化物 | 50.6g | 56.7g |
| 一糖質 | 49.9g | 43.6g |
| 一食物繊維 | 0.7g | 13.1g |
| 食塩相当量 | ...mg | ...mg |
| ロカボ糖質量※4 | - | 24.6g |
- ※3 焼減率14％として日本栄養成分表示(七訂)を用いて概算
- ※4 アルロースを除いた糖質量を算出
-
①栄養強調表示の活用※5
-
※5 「糖質」は栄養強調表示の基準がないため、科学的根拠に基づき販売者の責任において表示する必要があります。
-
②ロカボ表示の活用
-
1食25gで設計した場合
ロカボ表示の活用
ロカボ表示とは？
「ロカボ」は一般社団法人 食・楽・健康協会が推奨する、「おいしく楽しく適正糖質」を摂ることです。
協会ではロカボ糖質量を一食あたり20～40g、間食では10g以下にすることを提唱しています。
ロカボ糖質とは1g=4kcal※6の熱量を持つ糖質または利用可能炭水化物で、食物繊維やアルロースは該当しません。
ロカボマークの使用にあたっては、一般社団法人 食・楽・健康協会への入会や事前の確認が必要です。
※6 ロカボ糖質は、食品表示基準における1g=4kcal の糖質、日本食品標準成分表における1g=4kcalの利用可能炭水化物